独居快速食谱 #02｜蛋炒饭
极其简单的做法，极其短的时间，极其省心的流程，蛋炒饭绝对是快速食谱不可或缺的一员。
- 准备时间：1分钟
- 烹饪时间：约15分钟
- 总耗时：约16分钟
原料准备
| 原材料 | 数量 | 额外说明 |
|---|---|---|
| 鸡蛋 | 一颗 | |
| 大米 | 100g ~ ∞ | 按照个人食量酌情调整，如果今天很饿，请忽略上限 |
| 盐 | 少许 | 为蛋炒饭增加基础的咸味 |
| 酱油 | 少许 | 为蛋炒饭增加酱油的香气 |
| 味精/鸡精 | 少许 | 增加蛋炒饭的香味 |
| 辣椒粉/油/酱（可选） | 根据个人口味酌情添加 | |
| 蔬菜（可选） | 少许 | 用于增加营养、膳食纤维 |
制作步骤
（一）准备米饭
可以使用隔夜饭，也可以使用新鲜蒸熟的米饭。
不过都需要米饭的水分少，具体表现为米饭质地较干、略硬，水分少。
隔夜饭天然水分比较少，新鲜的蒸米饭可以刻意少放水，并且可以蒸更少的时间，别让米饭太软。
在此提供一个蒸米饭的参考时间：水和米的比例1：1，在烧开水的锅里放入装米和水的碗，保持水沸腾并且水不被烧干。等待15-20分钟即可。
（二）准备鸡蛋和配菜
将鸡蛋打入碗中，并用筷子或其他工具将鸡蛋打散。
如果想要吃配菜，还可以把配菜切碎备用。
（三）炒饭
在锅中加入少许油，比煎蛋的油要略多一点。
等待油烧热，有白烟开始冒出。此时，将打好的蛋液倒入锅中，等鸡蛋快要定型的时候用锅铲将其打散成碎块。
鸡蛋炒好之后，如果有蔬菜的，马上加入蔬菜，炒至断生，如果不知道什么是断生，那就简单炒一会，炒2-3分钟就好了。
接下来就是加入米饭，此时开小火，将备好的米饭加入锅中，接下来有几步核心操作需要注意。
- 把米饭打散
- 不停翻动炒饭，使米饭受热均匀，防止糊锅
等把米饭打散后可以开大火，等待米饭炒热。
最后开小火，加入准备好的调料，加入盐、味精/鸡精、辣椒、酱油。然后开大火，不停翻动炒饭，让每一粒米都沾染调料的味道。蛋炒饭就搞定了，如果条件允许还可以在最后加一把葱花，香味会更加浓郁。
放到最后
炒饭要花费精力的时候只有炒的时候，蒸饭、备菜消耗的时间和精力都很小，特别是蒸饭和备菜可以同步进行。快速食谱中有蛋炒饭是快速食谱的荣幸。
炒完之后，最好把炒完饭的锅洗掉，也可以加入清水泡着，下次吃的时候再洗。 及时清理厨具是一个好习惯。